Abbinamenti
a tavola
I bianchi, per la loro freschezza e vivacità sono ottimi come aperitivo. Si accompagnano bene alle minestre e ai bolliti di animali di bassa corte, soprattutto di oca e alle relative minestre, cos“ come usava in antico sulla mensa dei contadini della Valdichiana toscana, in occasione delle grandi operazioni agricole e culturali dell’estate. Sono particolarmente indicati per gli antipasti, sono adatti a tutte le verdure cotte, si sposano meravigliosamente con tutti i piatti di pesce.
I rossi si accompagnano bene con arrosti di carni bianche, con tutte le carni rosse e arrosti di selvaggina. Si accompagnano inoltre con formaggi stagionati e piccanti.
Il vinsanto è ottimo come vino da dessert.